胆囊是浓缩和贮存胆汁的器官，肝脏每日可分泌600～1000毫升胆汁(胆汁的成分主要是水分，还含有胆盐，胆酸、胆固醇、胆色素，卵磷脂等物质)，胆囊可将其浓缩4～10倍。当脂肪及蛋白质分解物经过十二指肠时，通过神经系统反射引起胆囊收缩，浓缩的胆汁经胆管排入肠内，通过胆汁、胰液的进一步消化，蛋白质、脂肪分别分解成氨基酸和脂肪酸，由血液运送至肝脏转化后，再运到人体细胞、组织中，进一步利用、代谢，转化。胆汁也帮助脂溶性维生素的吸收。

    胆囊疾病主要是胆结石和胆囊炎。

    胆石症的病因多与胆汁郁积、胆道感染、胆固醇代谢失调有关。我国农村以胆道蛔虫和细菌感染多见，城市患者的直接诱因则是肥胖、长期静坐、高脂肪膳食、偏食、饮水过少等。老年人胆汁成分易变，胆固醇、胆色素增多，胆道蛔虫、蛔虫卵都可成为结石核心，故老年人易产生胆结石。

    胆囊炎的病因有胆囊口梗阻、胰液反流、细菌感染等。寄生虫加细菌感染是我国胆囊炎高发的主要原因。

    胆囊疾病的营养治疗原则：通过控制饮食中脂肪和胆固醇，辅以高碳水化合物。供给足够营养。维持机体能量需要，消除促进胆石形成和引起疼痛的因素，增加机体抵抗力 ......