鸭肉历来为补养食品之一，素有“补虚第一功”的美称。鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富。据现代营养科学研究测定，每百克鸭肉中，含蛋白质16%-25%，比畜肉含量高得多，鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白；鸭肉中的脂肪含量适中，约为19，7克，比鸡高，比猪肉低。以鸭肉为药，更是治疗许多疾病不可缺少的食疗原料之一。中医认为鸭肉性微寒，味甘、成，具有滋阴补虚、利尿消肿的功效。《日用本草》中记载：鸭肉 ......