扁豆又叫菜豆，四季豆、架豆，是夏秋季节餐桌上的常见蔬菜之一。什么季节吃什么菜，时令蔬菜更有利健康。以扁豆为例，中医认为其能健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效。这对于眼下气温偏高，湿气过重的夏季来说，正好对症下“药”。

    扁豆为一年生缠绕藤本植物，花果期大约在每年的7到9月。我国南方栽培较多，华北次之。扁豆原产于亚洲，印度自古就有栽培，后来逐步传到埃及、苏丹等非洲热带地区，汉晋时期传入我国。南朝齐梁时代陶弘景《名医别录》中就已有“其荚蒸食甚美”的记载。

    扁豆属于一物多吃的代表蔬菜，一方面可以把嫩豆荚或鲜豆粒用作蔬菜，无论单独清炒，还是和肉类同炖，或是焯熟凉拌，都味美可口。深受人们的喜爱；另一方面也可以把老熟种子当作粮食类食用。干豆粒加糖煮熟，其味不亚于糖水莲子；干豆用水浸泡发芽，再去皮煮成糊状，加调料油煎，是印度有名的风味菜。

    从营养价值上看，扁豆也是不输于其他菜蔬的 ......