现在正是玉米成熟上市的时节，老玉米、糯玉米、水果玉米，各种形形色色的玉米纷纷摆上了我们的餐桌。

    玉米是大家最熟悉不过的粮食作物了，玉米和小麦、水稻并列为世界三大粮食作物之一，为解决人类的温饱问题起到了很大作用。时至今日，玉米仍然是各国人民餐桌上不可或缺的食品。

    玉米为一年生禾本科植物。据考证，玉米原产于南美洲，大约在17世纪时传入中国，是我国北方和西南山区主要农作物之一。

    玉米在我国分布极广，各地的叫法也迥然不同，东北叫“苞米”，河北叫“棒子”，山西叫“玉茭”，陕西叫“金黍”，浙江叫“六谷”，江苏叫“珍珠米”等等。

    玉米不仅可以作为粮食食用，也可以用作饲料和工业原料，被广泛用于养殖、造纸、食品、纺织，医药等行业，在粮食作物中用途最广，可开发产品最多，用量最大。玉米在世界上享有“黄金作物”的美誉，其经济价值和营养价值不言而喻。

    从营养学角度来看，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用也是很高的。

    据测定，每100克玉米中含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72-2克，此外玉米还富含B族维生素，维生素E，胡萝卜素和钙、磷、铁、硒、镁等元素。

    有人专门对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用研究对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高 ......