俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开药方”，说的是食用萝卜对健康大有益处，在民间，萝卜也素有“小人参”的美称。我国中药典籍《本草纲目》上也记载萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”，为“蔬中最有利者”，李时珍主张每餐必食，认为萝卜对身体的益处胜过其他蔬菜。而在我们的日常生活中，萝卜在菜市场随处可见。相貌普通的萝卜为什么能获得如此赞誉呢?

    萝卜又名芦菔、莱菔、紫花菘、温菘等，属十字花科二年生草本植物。我国是萝卜的故乡，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。萝卜的形状有长圆筒形，圆锥形，圆形、圆扁形，皮有白、绿、紫红色，但以白萝卜最为常见。

    白萝卜生食熟食均可，其味略带辛辣。既可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳，又可当做水果生吃，爽脆可口；还可用做泡菜，酱菜腌制。白萝卜含有多种维生素、矿物质及纤维素，其中维生素C的含量比梨和苹果高出8～10倍；而它的叶子则含有丰富的矿物质，尤其是钙质。现代研究认为，萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉，使之得到充分的吸收，萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

    白萝卜具特有辣味，这与其含有辛辣的芥子油有关 ......