滋阴养血话地黄
相传在唐朝时期，有一年突发瘟疫流行，无数老百姓因感染瘟疫而死亡，当地的县太爷来到神农山药王庙祈求神灵护佑，拜完后在供桌上发现了一个块状的草药根。因其呈黄色，药人将其称为地皇，即所谓皇天赐药。后来药人告诉县太爷在神农山北草洼有很多这种药，县太爷告诉大家上山去采挖治病，解救了当地的百姓。瘟疫过后，百姓们把它引种到自家农田里，因为它的颜色发黄，人们就叫成了地黄。
地黄为玄参科草本植物地黄的根，产于河南，河北、内蒙古及东北，以河南怀庆产者为上品，是四大怀药之一。春秋两季采挖，除去须根，洗净生用或干燥用，称生地黄，鲜者称鲜地黄，干者又称干地黄，其性寒、味甘苦、归心、肝、肾经，有清热凉血、养阴生津的功效，常用于治疗温热病见舌绛烦渴，或热病伤阴见骨蒸劳热、内热消渴，或吐血，衄血等。《神农本草经》称其“主折跌绝筋，伤中。逐血痹，填骨髓，长肌肉”。
熟地通常是以酒、砂仁、陈皮为辅料，地黄根经反复蒸晒至内外色黑、油润而成，质地柔软黏腻，其性微温，味甘，有养血生津、填精补髓的功效，为补血的要药，常用于治疗血虚面黄、眩晕、心悸，或肾阴虚而见盗汗、潮热、消渴者，此外腰酸腿软，须发早白等一切属于精血亏虚之证均可应用。《本草纲目》称熟地：“填精髓，长肌肉，生精血，补五脏内脏内伤不足，通血脉，利耳目，黑须发。”
以下介绍几种常见的有关地黄的药膳：
百合生地黄粥 百合30克，生地15克，枣仁10克，粳米100克，冰糖适量。将百合、生地、枣仁浸泡半小时后煎汤去渣取汁，加入粳米同煎，粥成后加入冰糖适量服用。具有滋补肝肾、凉血安神的功能，适用于肝肾阴虚证，症见头晕耳鸣、烦躁易怒、心悸不安、手足心热、腰膝酸软等。脾胃虚寒或脾虚湿盛者不宜服用。
地黄粥 干地黄30克，山药60克，鸡内金10克，粳米300克，白糖适量。将干地黄及山药洗净加水煎浓汁，过滤备用，粳米加水煮粥，水沸后加入鸡内金及药汁熬粥，粥成后加入白糖适量搅匀食用。功能健脾开胃、助消化。常用于肠胃虚弱所致的消化不良，腹泻，食欲不振等。
地黄羊肉粥 羊肉50克，粳米50克，生地黄汁30克，肉桂末3克。羊肉及粳米加水炖至快熟时加入地黄汁及肉桂末，再加入五香粉及少许盐进行调味。具有补肝肾、填精髓的功用，虚火妄者不宜食用。
熟地抗皱粥 熟地、枸杞各20克，菊花10克，鸡脯肉200克，粳米60克，盐、生姜末、葱花各适量。将鸡肉剁成肉泥备用，将熟地、枸杞、菊花煎汁备用。将粳米洗净加入药汁与鸡肉炖，粥成时加入盐、葱花、生姜末调味即成。具有滋补肝肾、养颜乌发、固齿的作用。
熟地老鸭煲 熟地20克，冬虫夏草10克，红枣6枚，老鸭1只。老鸭洗净去内脏。将熟地、冬虫夏草及红枣放人鸭腹腔内，文火炖3小时左右即成。具有润肺止咳、滋补肺肾的功效。适用于肺肾阴虚证，症见干咳盗汗、潮热咽干、五心烦热、日久不愈者。
熟地滋腻，不易消化，较生地更甚，食用时常与砂仁、陈皮等健胃药同用。凡气滞痰多、脘腹胀满、食少便溏者，不宜用熟地。, http://www.100md.com(垚 垚)
地黄为玄参科草本植物地黄的根，产于河南，河北、内蒙古及东北，以河南怀庆产者为上品，是四大怀药之一。春秋两季采挖，除去须根，洗净生用或干燥用，称生地黄，鲜者称鲜地黄，干者又称干地黄，其性寒、味甘苦、归心、肝、肾经，有清热凉血、养阴生津的功效，常用于治疗温热病见舌绛烦渴，或热病伤阴见骨蒸劳热、内热消渴，或吐血，衄血等。《神农本草经》称其“主折跌绝筋，伤中。逐血痹，填骨髓，长肌肉”。
熟地通常是以酒、砂仁、陈皮为辅料，地黄根经反复蒸晒至内外色黑、油润而成，质地柔软黏腻，其性微温，味甘，有养血生津、填精补髓的功效，为补血的要药，常用于治疗血虚面黄、眩晕、心悸，或肾阴虚而见盗汗、潮热、消渴者，此外腰酸腿软，须发早白等一切属于精血亏虚之证均可应用。《本草纲目》称熟地：“填精髓，长肌肉，生精血，补五脏内脏内伤不足，通血脉，利耳目，黑须发。”
以下介绍几种常见的有关地黄的药膳：
百合生地黄粥 百合30克，生地15克，枣仁10克，粳米100克，冰糖适量。将百合、生地、枣仁浸泡半小时后煎汤去渣取汁，加入粳米同煎，粥成后加入冰糖适量服用。具有滋补肝肾、凉血安神的功能，适用于肝肾阴虚证，症见头晕耳鸣、烦躁易怒、心悸不安、手足心热、腰膝酸软等。脾胃虚寒或脾虚湿盛者不宜服用。
地黄粥 干地黄30克，山药60克，鸡内金10克，粳米300克，白糖适量。将干地黄及山药洗净加水煎浓汁，过滤备用，粳米加水煮粥，水沸后加入鸡内金及药汁熬粥，粥成后加入白糖适量搅匀食用。功能健脾开胃、助消化。常用于肠胃虚弱所致的消化不良，腹泻，食欲不振等。
地黄羊肉粥 羊肉50克，粳米50克，生地黄汁30克，肉桂末3克。羊肉及粳米加水炖至快熟时加入地黄汁及肉桂末，再加入五香粉及少许盐进行调味。具有补肝肾、填精髓的功用，虚火妄者不宜食用。
熟地抗皱粥 熟地、枸杞各20克，菊花10克，鸡脯肉200克，粳米60克，盐、生姜末、葱花各适量。将鸡肉剁成肉泥备用，将熟地、枸杞、菊花煎汁备用。将粳米洗净加入药汁与鸡肉炖，粥成时加入盐、葱花、生姜末调味即成。具有滋补肝肾、养颜乌发、固齿的作用。
熟地老鸭煲 熟地20克，冬虫夏草10克，红枣6枚，老鸭1只。老鸭洗净去内脏。将熟地、冬虫夏草及红枣放人鸭腹腔内，文火炖3小时左右即成。具有润肺止咳、滋补肺肾的功效。适用于肺肾阴虚证，症见干咳盗汗、潮热咽干、五心烦热、日久不愈者。
熟地滋腻，不易消化，较生地更甚，食用时常与砂仁、陈皮等健胃药同用。凡气滞痰多、脘腹胀满、食少便溏者，不宜用熟地。, http://www.100md.com(垚 垚)