开心果外观类似白果，开裂而有缝，因能开心解郁而得名。好的开心果，黄色果实硬壳内的种子有一层紫褐色的种皮，包裹着嫩绿色的种仁，其裂口是果仁成熟饱满后自然胀开的。一般来说，个头大的开心果口感更好，也更有嚼劲。生食开心果的味道甘淡香脆，加上作料烘烤后味道更佳，香气更加浓郁，感觉上有点像炒过的花生，但又不像花生那样容易腻口，而且越嚼香味越浓。国内销售的开心果大多进口自美国，因此有人称之为“美国花生”。

    坚果富含各种有益人体的营养物质是众所周知的，而开心果更是其中的佼佼者。据研究开心果种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，含油率高达45.1%。开心果还含有大量的维生素和矿物质等营养。

    开心果含有较多的油酸，其含量占开心果所含脂肪的一半以上 ......