冻豆腐可对抗血脂异常

    1 冻豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸具有降低人体内总胆固醇水平的作用。此外，不饱和脂肪酸中含有的卵磷脂在人体内可形成胆碱，而胆碱具有预防动脉粥样硬化的作用。

    2 冻豆腐中含有大量的酸性物质这些酸性物质能够加快人体代谢脂肪的速度。

    3 冻豆腐中含有丰富的植物蛋白这些植物蛋白不但能够满足人体对蛋白质的需求，还不会造成脂肪在人体内的沉积。

    4 冻豆腐中含有丰富的膳食纤维这些膳食纤维可以促进胃肠蠕动，具有促进脂肪排泄的作用。同时，冻豆腐中有很多空隙，这些空隙可以吸附油脂，也能在一定程度上起到去脂排油的作用。

    需要注意的是，人们在烹饪豆腐时，不要将冻豆腐与肉类同煮，否则冻豆腐中的空隙就会吸入大量的油脂。人们吃了这样的冻豆腐，反而会引起血脂异常。另外，由于冻豆腐等豆制品的嘌呤成分含量较高，因此，痛风和血尿酸浓度增高的患者不宜食用。

    摘自《求医问药》吃出健康

    嘌呤食物的分类

    据统计，20～40岁年龄组的痛风患者，发病前90%有经常大量饮酒和嗜好吃肉、动物内脏、海鲜等富含嘌呤成分食物的习惯。可见痛风的发作和饮食有着密切的关系。

    根据食物中嘌呤含量高低可将食物分为三类，高嘌呤食物包括各种动物内脏：如肝、脑、腰、心，部分海产品如沙丁鱼、凤尾鱼、虾、蟹、贝类，浓肉质、肉汤、熏卤制品、鸡精、菌类、芦苟类食物，痛风患者应尽量避免。

    中等嘌呤食物包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡，鸭、淡水鱼：大豆、豆制品、豆芽；菜花、菠菜、青豆、麦片等。痛风患者在急性发作期，也不宜食用这类食物，在慢性期可适量选用，但每天吃这类食物不宜超过100～150克。

    嘌呤很低的食物各种蛋类、精米面及米面制品，多种蔬菜，如白菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、南瓜、萝卜、芋头、土豆等；各种水果、糖及糖果 ......