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德国“毒蔬菜”的警示
http://www.100md.com 2011年7月1日 《中老年保健》 2011年第7期
     今年5月中旬,德国出现第一例因生吃蔬菜而感染肠出血性大肠杆菌的患者。短短一个月时间,据世界卫生组织6月11日报告,德国受感染人数已经攀升至3147人。這一“毒蔬菜”事件打乱了德国人的正常生活,同时也给世人提出了警示。

    人们会问“毒蔬菜”事件中的肠出血性大肠杆菌和我们常说的大肠杆菌有什么区别吗?大肠杆菌是一个“菌群”,就像一个大家庭一样,里面有很多不同的种类,有的致病,有的不致病。据报道,此次出现的病菌因其产生志贺样毒素,具有很强的致病性。专家认为,它并不是新出现的“物种”,在自然界中一直存在。只是当具有合适的条件时,才会大规模繁殖,引起疾病爆发。這就像食物发霉长毛,這些毛就是霉菌,只有在温度、湿度适宜时才会大量繁殖。

    虽然肠出血性大肠杆菌在欧美国家引得人人惶惶,但由于我国几乎没有从德国进口的蔬菜,感染這一病原菌的风险相对很小。不过,政府有关部门和专家们就此事件再次提醒民众,夏天对于各种致病性大肠杆菌引起的肠道传染病,需要保持警惕,注意防范。

    预防肠道传染病的措施几乎人人都知道,但是严格执行起来能做到的人并不多。

    从个人卫生角度,首先需要养成良好的洗手习惯。人的手上会沾染多种细菌,因此,做饭、吃饭前把手洗干净是最重要的。夏季天气炎热,生吃凉拌菜既消暑又营养丰富。但是,生吃的蔬菜一定要洗净,光用水泡还不行,必须在水龙头下用流动的水冲洗两三遍。一般来说,食物加热到70℃以上,大肠杆菌等很多细菌能被杀灭。因此,如果家里有人腹泻,最好一段时间内不要生吃蔬菜。夏季,不要图凉快直接喝自来水,外出旅游时遇到的山泉水也不要直接饮用,还是喝白开水最好……

    从厨房卫生角度,对预防肠道传染病至关重要。厨房中的垃圾在30℃时,细菌繁殖很快,尤其在有腐烂的菜叶、果皮时。厨房垃圾务必每天清理,不可偷懒延迟。厨房一定要备两块案板,处理生、熟食各用一块。刀具也应准备两把,切生、熟食品时分开使用。案板和刀具应经常用开水烫洗消毒。

    除了大肠杆菌、夏天也是痢疾杆菌、沙门氏杆菌等肆虐的季节,饮食卫生就显得尤为重要。适量吃点生蒜,对您的肠道会有帮助。家中的饭菜最好能一顿吃尽,如果有剩的也要及时置冰箱冷藏;冷藏的饭菜第二天食用前要彻底翻热。对于很多老年人来说,一旦发现饭菜变味、变质,一定要丢弃,不可心存侥幸,免得铸成大错……

    炎热的夏季,最好减少在外面用餐的次数,因为在家里吃饭比较更为安全也。, 百拇医药(一言)