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快速解冻肉馅的窍门
http://www.100md.com 2011年8月1日 《中老年保健》 2011年第8期
     1.将买回来的新鲜肉馅装进方便面袋子中。

    2.将袋子放平,用手在袋子上按压,直到把肉馅按成一个扁平的薄片为止,然后放入冰箱冷冻。注意一只手压住袋口,不要让肉馅挤出来。无论袋子大小,都要将肉馅按成薄片状。

    3.解冻时,将方便面袋放到水龙头下面,用很小的水流冲,边冲边用手抹掉袋子上的冰,正反两面都冲到,尽量不要让水流进袋子里。肉馅和袋子分离时,再冲一冲,前后捏一捏,肉馅就软了。把肉馅从袋子里取出,放入碗中,很容易就能掰成小块,这时拌上料酒、盐、鸡精、酱油等调味料,搅拌几下,肉馅就能完全化开。

    原理肉馅快速化冻的秘密就在于把肉馅压成一个平面再冻,这样就不会冻出硬芯,化冻的时候受热面积也大,所以大约10分钟左右就能全部完成了。, http://www.100md.com