所谓全麦面包，是指没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉(即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉)制作的一般面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多表麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。全麦面包富含B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病有一定的预防和食疗效果。

    全麦面包的纤维量差不多是相同重量白面包的3倍。因为全麦面包所含膳食纤维高，被人体消化吸收时间较长，因此能量释放比一般面包持久，有利于稳定血糖。由于高纤维食物容易使人产生饱腹感，故是减肥者的最佳选择。美国心脏协会一项重要研究表明，坚持每天早餐吃至少含有25%的燕麦或麦麸的全麦食物，可降低心力衰竭的发病率。

    还有一种麸皮面包，是在普通面粉中加入麸皮制作而成的。麸皮是在小麦粉加工过程中分离出来的小麦麸皮。由于面包厂很难买到全麦面粉，而麸皮很容易买到。因此，全麦面包除了使用全麦粉制作以外，也可以在白面粉中加入麸皮来制作，故麸皮面包也可称作全麦面包。

    建议早餐可以选择全麦面包、燕麦片，与牛奶、水果一起食用，但粗粮所占比例最好不要超过1/4，胆固醇指数正常的人还可以加一个鸡蛋。

    摘自《健康报》李惠明

    杜仲补肾强筋骨

    “健骨强筋壮腰膝，入肝补肾子母实”，这是古人对杜仲的赞美之词。杜仲历来被视为补肾、强筋骨的良药，主治肝肾不足而引起的腰膝酸痛以及肢体痿软无力。中医认为，人体内脏与五行相应，肝属木，肾属水，而五行之中的水能生木，所以肝为子，肾为母，补肾则能强健肝脏的功能。

    古人很早就开始把杜仲作为保健品来使用，唐代名医孙思邈提出了羊肉杜仲汤，明代李时珍将杜仲嫩叶当做保健食品。现代药理研究表明，杜仲所含的有效成分，有很好的抗疲劳、抗衰老、增强记忆力等功效 ......