文、图/王 云

    不知不觉之中，鸡年春节马上要到来了。每年的这个时候，我们都会为大家奉上一桌新春家宴菜，让您在阖家团圆的日子里“露上一手”，今年也不例外。

    栗子又称板栗，素有“干果之王”的美称，它口味香甜，亦是一种健胃补肾的上等果品。因为富含碳水化合物，栗子可代粮，与枣和柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的食品和滋补品。

    栗子属于坚果类，干栗子所含的碳水化合物高达77%。另外，鲜栗子所含的维生素C非常丰富，甚至要高于西红柿，更是苹果的十多倍。栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，尤其是含钾较多。栗子的维生素B1、维生素B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，另外还含有其他B族维生素和胡萝卜素等多种成分。祖国医学认为，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经，可养胃健脾、补肾强筋、活血止血。因入肾经，有补肾之功，故又称之为“肾之果”。栗子熟食老少皆宜，特别适用于饮食较少、身体瘦弱的儿童，以增加食欲，调理肠胃；亦适用于中老年肾虚见腰酸腰痛、腿脚无力、小便频多者；也适宜气管炎、咳喘、内寒泄泻者食用 ......