文/中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红 摄影/段玉成

    我国营养学会发布的膳食指南当中，第一条就提到“食物多样”，各国营养界也无不大力提倡饮食多样。于是有很多朋友问我：什么叫作食物多样化？我回答说，食物多样化就是食物的原料品种较多，一天在15种以上，最好能超过20种。这些食品应当包括粮食、蔬菜、水果、豆类和豆制品、奶类，以及少量鱼肉类。

    面对我的这个回答，大家都是同一种反应：一天20种食材，那怎么可能做到？那么多食材怎么能吃得下？而且会多么麻烦啊？

    其实，食材品种多，并不意味着需要吃得量更多。一个人的食量是不能改变的，一日摄入的

    总热量也是不能增加的，奥妙在于，尽量把一份餐食用多种食材来制作。

    看似丰富的食品其实很单调

    一个人早上起来吃了三片面包，喝了一杯牛奶；上午吃两块奶油曲奇；中午吃了肉丝面，上面缀有几根黄瓜丝和几根香菜；下午喝了一瓶饮料，吃了一包虾条；晚上吃的馒头、红烧排骨和炒土豆丝，外加一个即冲的紫菜汤。

    这份食谱听起来是不是还挺丰富的 ......