一天20种食材——做得到吗
肥牛,肉丝,看似丰富的食品其实很单调,调味品算不算食材,意识到位,食物种类就到位了
文/中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红 摄影/段玉成我国营养学会发布的膳食指南当中,第一条就提到“食物多样”,各国营养界也无不大力提倡饮食多样。于是有很多朋友问我:什么叫作食物多样化?我回答说,食物多样化就是食物的原料品种较多,一天在15种以上,最好能超过20种。这些食品应当包括粮食、蔬菜、水果、豆类和豆制品、奶类,以及少量鱼肉类。
面对我的这个回答,大家都是同一种反应:一天20种食材,那怎么可能做到?那么多食材怎么能吃得下?而且会多么麻烦啊?
其实,食材品种多,并不意味着需要吃得量更多。一个人的食量是不能改变的,一日摄入的
总热量也是不能增加的,奥妙在于,尽量把一份餐食用多种食材来制作。
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看似丰富的食品其实很单调
一个人早上起来吃了三片面包,喝了一杯牛奶;上午吃两块奶油曲奇;中午吃了肉丝面,上面缀有几根黄瓜丝和几根香菜;下午喝了一瓶饮料,吃了一包虾条;晚上吃的馒头、红烧排骨和炒土豆丝,外加一个即冲的紫菜汤。
这份食谱听起来是不是还挺丰富的 ......
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