“量身定制”腊八粥
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文/李心平 摄影/段玉成俗话说“腊七腊八,冻死寒鸦”。每年的农历十二月初八,是中国传统的腊八节,按照民间习俗,腊八节一定要腌腊八蒜、喝腊八粥驱寒保暖。
世代相传的腊八粥
腊八粥是在腊八节选用多种食材精心熬制的粥,口味香甜软糯,也叫作七宝五味粥。中国人喝腊八粥的历史,仅书面记载也有一千多年了。这个习俗源自我国古代的腊祭,当时的人们将蔬果干物搅和在一起,煮熟成粥,敬献农神,祈求来年的丰收和吉祥,这个风俗一直流传下来。
每逢腊八节,家家户户都要做腊八粥,准备工作在腊月初七晚上就开始了,洗米、泡果、剥皮、去核、精拣,然后在半夜时分开始煮,再用微火熬,一直熬到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。寒冷的冬季,阖家团聚在一起食用热乎乎的粥,剩余的腊八粥还可馈赠亲朋好友,有添福增寿之意。至今中国江南、东北、西北广大地区仍保留着吃腊八粥的习俗,而广东地区已不多见。
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腊八粥在古时最早是用红小豆、糯米煮成,后来使用的食材逐渐增多。因各地物产不同而所用材料各异,一般多用糯米、红豆、枣、栗子、花生、白果、莲子、百合、核桃等煮成甜粥,也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的 ......
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