不吃主食,真会更健康吗?
淀粉类,红肉,主食会带来危害吗,不吃主食可能有哪些后果,1以肉类为主食,饮食安全堪忧,2以肉类为主食,会增加多种癌症的风险,也会增加心脑血管疾病的危险,3以肉类和蔬菜为主食,对胃肠功能要求较高,部分人容易出现营养不良,4长期不吃淀粉类
文/中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红 摄影/张 红最近有一本叫作《谷物大脑》的书风靡世界。为什么这本书会引起大家的注意呢?因为其中提出了一个颠覆性的理念——吃小麦有害健康,吃主食无益,高碳水化合物的饮食不仅让人肥胖,还会让大脑提前衰老,以鱼肉+蔬菜的低碳水化合物饮食才是正确的,而且完全不需要恐惧饱和脂肪。这样的说法,和人们以往三十年当中听到的健康饮食建议,实在是差距太大了。
如果说它是谣言,这明明是一位多年研究大脑和神经系统疾病的著名医学专家写的;如果说这位医生不懂营养,但书中明明列举了大量的研究证据,不由得读者不相信。
主食会带来危害吗
其实,这本书里的内容并未让我感觉非常惊讶。书中列出的相关研究证据我也看了很多,而且非常赞成其中的某些说法,如不要吃那么多的面食,甜食更不要吃,长期的高血糖反应是有害的。
目前有足够的证据让人确信:餐后血糖过高是一个加速大脑衰老的因素。我们日常所吃的主食,无论是白米饭、白馒头、白面包,还是奶黄包、包子、花卷、枣糕、玉米糕、发面饼、白米粥、米糕,都是高血糖反应的食物。研究发现,餐后血糖控制能力较差的人,在认知能力测试方面得分较低;胖人和体重正常的人相比,大脑工作能力也会提前下降。除了促进大脑衰老之外,高血糖反应的饮食还会增加罹患肥胖、糖尿病、心脑血管疾病以及部分癌症的风险。
小麦中的面筋蛋白(常被翻译为“麸质”),是一个食物慢性过敏的常见诱因。欧洲有不少人对面筋蛋白慢性过敏 ......
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