前列腺炎对海鲜忌口吗

    不少前列腺炎患者面对美味的海鲜犹豫不决，有患者听说“锌”能维持前列腺的抗感染能力，而海产品中含有丰富的锌，因此多吃海鲜补锌对前列腺炎的治疗和康复有益。但也有患者提出反对意见，“听说海鲜是‘发物’，有刺激性，容易引起局部组织充血水肿和炎症加重。”面对极具诱惑力的海鲜，前列腺炎患者究竟是吃好还是不吃好？

    海鲜中能引起人体过敏的蛋白主要是虾、蟹中的蛋白质和鱼肉中的某些蛋白质。而贝壳类中蛋白质过敏的情况则较为少见。贝壳类海鲜中锌的含量普遍比鱼虾蟹中的锌含量要高，特别是生蚝，其锌含量高达71.2mg/100g，其他海产品一般只有10mg/100g或更低。鱼类中锌含量最高的是鳟鱼，也只有4.3mg/100g。

    海鲜除了锌含量高，蛋白质含量也相当高。而且，贝壳类(如毛蚶等)和甲壳类(如虾、蟹类)的蛋白质多是异性蛋白，这对一些过敏体质的人来说，会导致皮肤过敏，过量食用会刺激机体，引起组织充血水肿，加重前列腺的炎症反应。另外，海鲜特别是贝壳类，一般含有很多嘌呤，这种物质经过分解会产生尿酸。血液中的尿酸含量增高，亦可能是导致前列腺炎的原因之一。

    基于以上两点，即使海鲜富含锌，在补锌的同时，却引发了更多的问题，有点得不偿失。这也是有人提出前列腺炎患者不建议吃海鲜的原因。

    摘自《人民政协报》谭祖胜

    做菜用白酒代替料酒不可取

    不少人认为白酒中含有酒精，因此在烹调中用来代替料酒，事实上，这样做并不合适。

    首先，白酒和料酒的成分有很大差别。料酒是黄酒的一种，酒精含量在10%～15%之间，另外还含有丰富的醇香物质、氨基酸、香料和盐分，所以香味浓郁，味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精，含量在20%～60%。

    其次，料酒酒精含量较低，不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感，并在加热时随酒精一起挥发掉，达到去腥的目的。白酒虽也能起到一定的去腥作用，但由于酒精含量过高会对蛋白质和脂类造成一定的破坏 ......