文、图/王 云

    春节将至，您是不是又该筹备年夜饭了？如何把年夜饭做出新花样，给家人一个惊喜呢？今年我们就为您准备了一桌“中西合璧”的新式家宴，不但色香味俱全，而且营养搭配合理。亲爱的读者朋友，不妨动手一试吧。

    慈姑红烧肉

    原料：猪五花肉，慈姑，西兰花，葱姜片，花椒，大料，桂皮，酱油，花雕酒，冰糖，精盐，白胡椒，花生油，蔬菜汁。

    做法：五花肉刮洗干净切均匀的块，用葱姜片、蔬菜(胡萝卜、洋葱、芹菜)汁、花椒、大料、桂皮、酱油、花雕酒、精盐、白胡椒腌渍；选用大小均匀的慈姑洗净，削皮备用；西兰花择洗干净切小朵备用。油锅烧热，把肉块炸至金黄色后捞出控油，炒锅再上火放底油、冰糖炒糖色，放肉块翻炒，加葱姜片、花椒、大料、桂皮炒出香味至出油，烹入酱油、花雕酒、汤或开水，烧开煨煮约20分钟后盛入汤碗，放入蒸锅蒸约30分钟后取出，再倒入锅里放慈姑同烧，捡出葱姜片、花椒、大料、桂皮等，烧至汁尽，出锅盛入盘中，清炒西兰花围边装饰。

    特点：红烧肉色泽红润、口感酥烂，肥而不腻；慈姑绵软；西兰花翠绿清淡爽口。红烧肉中加入慈姑和西兰花两种蔬菜，意在解腻和补充维生素，从而达到营养均衡 ......