文/李心平 图片提供/壹 图

    初春时节，田野里青绿色从星星点点到连成一片，生机盎然。青绿色往往令人眼前一亮，身心得以舒缓，仿佛一切烦恼都可以暂时忘却。与之相对应的，青绿色食物为我们带来的也是生命的活力和勃勃生机。

    为了避免与代表优质农产品的专用名词“绿色食品”混淆，我们用青色食品表述绿色系的食品。这类食品所包含的种类极为丰富，菠菜、油菜、白菜、生菜、韭菜等叶类蔬菜，苦瓜、黄瓜、青椒等瓜果类菜蔬，青提、绿色猕猴桃、青枣等水果，还有海带、青豌豆、绿豆等常见食物都属于该类范畴。

    这一大家族中的大多数成员都富含维生素、矿物质、膳食纤维，且大多热量不高，具有很好的减肥降脂功效；它们所含丰富的膳食纤维，还能有效清理肠胃，防止便秘，减少结肠癌的发病几率；绿色蔬菜含有对肝脏有益的叶绿素和多种维生素，有保护肝脏的作用；所含的抗氧化剂具有抗衰延寿的功效；有些成员还含有特殊的化学成分，比如苦瓜所含的苦瓜素、类胰岛素肽类和生物碱赋予苦瓜降血糖活性，芹菜所含芹菜苷或芹菜素有镇静降压的作用。

    各类青色食品功效迥异，难以用只言片语描述，现在从中选取比较有代表性的几种青色食品推荐给大家。

    蔬菜类代表—叶类蔬菜

    青绿色的叶类蔬菜可以说是青色食品的最佳代表，也最为大众所知晓。叶类蔬菜是以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜，包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽菜类等几大类。白菜类中的大白菜、结球甘蓝 ......