生机勃勃的青色食品
叶类,海带,绿豆,蔬菜类代表—叶类蔬菜,杂粮类的代表—清热解毒的绿豆,水果代表—抗氧化的青提葡萄,海藻类代表—排毒养颜的海带
文/李心平 图片提供/壹 图初春时节,田野里青绿色从星星点点到连成一片,生机盎然。青绿色往往令人眼前一亮,身心得以舒缓,仿佛一切烦恼都可以暂时忘却。与之相对应的,青绿色食物为我们带来的也是生命的活力和勃勃生机。
为了避免与代表优质农产品的专用名词“绿色食品”混淆,我们用青色食品表述绿色系的食品。这类食品所包含的种类极为丰富,菠菜、油菜、白菜、生菜、韭菜等叶类蔬菜,苦瓜、黄瓜、青椒等瓜果类菜蔬,青提、绿色猕猴桃、青枣等水果,还有海带、青豌豆、绿豆等常见食物都属于该类范畴。
这一大家族中的大多数成员都富含维生素、矿物质、膳食纤维,且大多热量不高,具有很好的减肥降脂功效;它们所含丰富的膳食纤维,还能有效清理肠胃,防止便秘,减少结肠癌的发病几率;绿色蔬菜含有对肝脏有益的叶绿素和多种维生素,有保护肝脏的作用;所含的抗氧化剂具有抗衰延寿的功效;有些成员还含有特殊的化学成分,比如苦瓜所含的苦瓜素、类胰岛素肽类和生物碱赋予苦瓜降血糖活性,芹菜所含芹菜苷或芹菜素有镇静降压的作用。
各类青色食品功效迥异,难以用只言片语描述,现在从中选取比较有代表性的几种青色食品推荐给大家。
蔬菜类代表—叶类蔬菜
青绿色的叶类蔬菜可以说是青色食品的最佳代表,也最为大众所知晓。叶类蔬菜是以植物肥嫩的叶片和叶柄作为食用部位的蔬菜,包括白菜类、绿叶菜类、葱韭类、芽菜类等几大类。白菜类中的大白菜、结球甘蓝 ......
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