明明是大丸子，还美其名曰“狮子头”，除了这个威猛的名字，它还有一个更加喜庆的名号“四喜丸子”。这就是中国饮食文化博大精深之所在，每一道菜都体现着“形必有意，意必吉祥”，烹饪要“以味为核心，以养为目的”。这大丸子的烹调方法又分为红烧、清炖和蒸制。此肴将肉块“细切粗斩”，故又名“斩肉”，更有意思的是，我国江南地区依季节、辅料和烹调技法，又有了初春之河蚌斩肉、清明前后笋斩肉、夏季面筋斩肉，当然还有最著名的蟹粉狮子头。

    四喜丸子是我国北方地区的菜式，属鲁菜系。四个大肉丸寓意人生福、禄、寿、喜四大喜事，所以四喜丸子常用作喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，特别是除夕“团圆饭”的餐桌上，四喜丸子更是必不可少，给春节的宴席增添喜庆和吉祥 ......