文、图/王 云

    无论是从养生还是从烹饪的角度，从古至今都讲究“五味调和”。在我国饮食的发展过程中，人们开发出的调味品数以百计，给食物带来丰富的“味”。其实，调味品并不是与饮食一同出现的，在人类早期历史中并没有调味品。我们的祖先以谷物为主要食物，食用谷物时需要佐餐的食物，而丰富多变的滋味会使进食过程变得更加顺利，有了这种需要，才逐渐出现了调味品。

    为什么在介绍素食的时候要特别提出调味品？也不难理解，因为素食的原料大多偏“淡”，为了防止用素菜做出的菜肴过于“寡淡”，故多用调味品来加以弥补 ......