文/玲 珑 图片来源/网 络

    久居山西太原或者到过太原旅游的朋友，一定都听过太原的一道著名小吃—“头脑”，又名“八珍汤”。“头脑”是由肥羊肉、莲藕、山药、黄芪、煨面(炒过的面粉)、黄酒、酒糟等为原料熬制而成，有时还加上腌韭菜调味。“头脑”不仅是一种大受欢迎的小吃，还是很好的药膳：羊肉，补虚开胃；莲藕，清热化痰；山药，补脾建中；黄芪，补脾健肺。在冬日的早晨喝下一碗热乎乎的“头脑”，立刻精神百倍，赶走寒冷，整个人都温暖起来。

    这道在太原传承了两三百年的风味小吃，相传就是我们今天故事的主人公傅山发明的。傅山是位孝子，他的母亲年老体弱，食欲不佳，尤其到了冬天很怕冷。傅山就根据传统药理选取了这些可以温暖身子的食材，精心烹制。傅山的母亲常饮此汤，体质逐渐由虚弱转为强健。后来这种制作方法流传开来，广受欢迎，直到今天还是太原人喜爱的食品。

    一代宗师

    提起傅山这个名字，大家可能不是很熟悉。但是说起傅青主，就有不少人会说：“知道，梁羽生武侠小说《七剑下天山》里的一代宗师，文武双全，书画双绝，医术高明。”梁羽生没有瞎写，傅山确实够得上“一代宗师”的美誉。

    傅山，字青主，山西太原人，生于公元1607年，卒于公元1684年，寿活77岁，在明末清初的乱世，当得起高寿了。

    傅青主与顾炎武、黄宗羲等人被尊为“清初六大师”。他是著名的道家学者 ......