素之青蔬
蔬食,香油,木耳
文、图/王 云老南京人有句口头禅:“三天不吃青,两眼冒金星。”这里的“青”指的就是蔬菜。蔬菜是人们饮食中不可或缺的一部分。医学古籍《黄帝内经·藏气法时论》中云“五谷为养……五菜为充”,五谷杂粮是饮食养生的基础,而蔬菜则是非常必要的补充。
鸡蛋炒菠菜
原料:鸡蛋,菠菜,蟹味菇,水发木耳,红椒丝,胡萝卜片,葱花,花生油,精盐,白糖,胡椒粉,香油,米醋。
做法:菠菜择洗干净控水切段,水发木耳择洗干净撕小朵,蟹味菇洗净。木耳和蟹味菇用沸水汆烫过凉备用。鸡蛋打入碗里,加少量盐搅打均匀。炒锅上火烧热,放底油倒入鸡蛋液炒成块状出锅。炒锅再上火放入底油(一半花生油,一半香油),油热下入葱花、胡萝卜片和红椒丝煸炒出香味,倒入木耳和蟹味菇翻炒 ......
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