文、图/王 云

    说到素菜，就不能不提豆腐。豆腐在我国饮食文化特别是素食文化中，占有重要位置。这是因为，豆腐起源于我国，不但营养丰富、易于消化，而且洁白如玉、柔软细嫩，既可作主料，也可作配菜，做出的菜肴品种丰富，味道鲜美，深受国人喜爱。

    豆腐的历史

    豆腐的起源众说纷纭。关于豆腐的发明者，有乐毅、刘长、刘安、王莽、关羽等说法，其中最有名、最为大众所接受的是淮南王刘安发明了豆腐的传说。据说刘安被封为淮南王后，迷恋于炼丹之术以期获得长生，不料仙丹没炼成，却无意中将卤水滴入豆浆中，做成了最早的豆腐。尽管关于这个传说的真实性一直存在争议，但是如今豆腐却成为淮南市乃至安徽省的一张驰名中外的文化名片 ......