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    有几位朋友为了减脂增肌，蔬菜全部选择蒸、煮和凉拌的方式，完全不吃炒菜。他们的家人非常担心，认为不炒菜就没有油，而听说不吃油会造成脂溶性维生素缺乏，导致营养不良。不吃炒菜油真的会导致营养不良吗？我们来看看真相到底如何。

    炒菜油里有什么

    我们就从炒菜油里面有什么说起吧。

    在我国，炒菜油也就是烹调油是各种精炼植物油，包括大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、芝麻油等常见的品种和调和油，也包括橄榄油、茶籽油、葡萄籽油、南瓜籽油、亚麻籽油之类“高大上”的品种，甚至还有杏仁油、核桃油、牛油果油、番茄籽油之类的昂贵小众品种。

    这些油脂，无论名声如何、价格如何，都有一个共同点—脂肪含量达到99%左右。除此之外，这些油脂还含有一定量的维生素E，有的油脂精炼程度较低，含有少量香气物质和其他微量脂溶性物质，如植物固醇、酚类物质、类胡萝卜素等 ......