巧吃三文鱼
鲑鱼,肉质,大西洋,三文鱼的品种认定,颜值“内涵”皆在线,三文鱼该怎么吃
文/李心平![](https://cimg.fx361.com/images/2022/1204/27bb3c604cca9c27dbe6c363716541588f18d4f5.webp)
图片来源于:www.baidu.com(2019.12 )
一说起三文鱼,相信不少人脑海中首先浮现出的便是那色泽鲜艳诱人的刺身。三文鱼肉呈现一种特别亮丽的颜色,橘红或橙色的肉色是鲑科鱼类所特有的。这种色泽来自一种类胡萝卜素——虾青素。鲑科鱼类通过捕食小型甲壳纲动物而获得虾青素,并富集储存在肌肉细胞里,所以鲑科鱼肉才有这么明显的橘红色。
三文鱼不仅外观诱人,颜值在线,而且肉质肥美,口感细腻爽滑,从视觉到味觉,处处散发出让人难以抵挡的魅力,生食更能品其精髓,完美诠释了深海鱼类的精华之处。
三文鱼,又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼,主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域,属于冷水性的高度洄游鱼类,每年秋季会跋涉上千公里,逆流而上,回到出生的山涧溪流,繁衍生息。
三文鱼的品种认定
近些年三文鱼也有一些品种方面的争议,有些人将虹鳟称为“淡水三文鱼”。虽然从种类上看,大西洋鲑和虹鳟是两种鱼,中文学名也完全不同,但是如果将大西洋鲑和虹鳟去皮切块,普通人的确很难分辨到底是哪种鱼。
三文鱼有广义狭义之分,广义上的三文鱼并不特指某一类鱼,而是泛指具有类似形态和洄游习性的鲑鱼,主要包括鳟属和麻哈鱼属 ......
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