文、图/王 云

    中国是美食大国。明清时期是中国传统饮食文化发展的鼎盛时期，文学巨著《红楼梦》也是在这个时期成书的。这就难怪，有人统计出《红楼梦》中差不多有三分之一的篇幅描绘了丰富多彩的饮食活动。作者用华丽的文字渲染描述了贾府中各种精致地道的美食，火腿炖肘子、酸笋鸡皮汤、牛乳蒸羊羔……翻开《红楼梦》，一道道美味佳肴就映入眼帘。

    说到红楼梦里的美食，令您印象最深的一定是这道“茄鲞”(音“响”)。

    《红楼梦》第四十一回中，刘姥姥二进贾府，游过大观园后，在贾母的午宴上出现了这道需要十来只鸡来配的茄鲞。作者借王熙凤之口，详细地讲述了其繁复且铺张的烹制方法。“凤姐儿笑道：‘这也不难 ......