文、图/王 云

    坛子肉是我国的传统名菜。您要是问这道菜是哪个地方的特色美食，这个问题还真不好回答，四川坛子肉、湖南坛子肉，还有山东坛子肉，故事与做法都各不相同。

    湖南桂阳坛子肉，传说从三国时期就有了。其时，蜀国大将赵云率军智取桂阳郡，由于连年战争造成当地农民生活贫苦，赵云便减租免赋，并号召农民养猪种田，此后，每年农民都有一头肥胖的过年猪。长期生活贫苦的农民也不舍得一下子吃完，便将猪肉采用腌、炸、炖等工艺加工制成坛子肉。初时以巴蜀花椒磨粉，再加上姜蒜一起腌制，辣椒从番外传入湘南地区后，则采用辣椒进行腌制。桂阳人将他们的坛子肉跟赵云将军联系在一起，这多半还是来源于我国著名小说《三国演义》 ......