文、图/王 云

    吃鱼这个话题总会让我国人民津津乐道，自古以来，鱼一直是中国人非常喜爱的食材。从营养学角度来说，鱼是高蛋白、低脂肪的食物，且肉质细嫩，易于消化吸收。而从烹饪的角度来看，鱼馔更是“花样百出”，据不完全统计，我国八大菜系中鱼的做法接近千种，清蒸、红烧、炖汤、滑炒……亦可切片生食，称作“鱼生”。除了鱼肉，鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼皮甚至鱼鳞亦可入菜。而在年节等喜庆的筵席上，绝对少不了一道鱼，且必须是整条的，取“年年有余”之寓意。

    在众多的鱼馔中，有一道“宫门献鱼”，又叫作“两吃鱼”，其做法和围绕它的传说故事都很有趣。

    传说，清朝康熙年间，康熙皇帝南下暗访民情，这一天一行人来到“宫门岭”。这是一个十分险要的山岭，岭下有天然大洞 ......