咖啡竟能改变味觉

http://www.100md.com 2024年4月29日 中老年保健 2020年第7期

     丹麦科学家最近进行了一项有趣的研究，结果证明喝咖啡会改变你的味觉，让甜食变得更甜。

    研究人员对156 名受试者进行了研究，测试他们在喝咖啡之前和喝咖啡之后的嗅觉和味觉。结果发现，受试者在喝咖啡前后的嗅觉没有变化，但味觉却发生了微妙的变化，受试者对甜味变得更加敏感，而对苦味却变得更不敏感。为了确认这种变化是不是咖啡因造成的，研究人员又使用了无咖啡因咖啡重复了一遍试验，结果完全相同。

    研究人员认为，这可能是由于咖啡中的一些苦味物质导致了这种结果。

    这项结果会帮助我们更好地理解味蕾是如何工作的。而这一领域的更多研究可以用来帮助减少食物中糖的添加量，这将对许多群体有益，包括超重者和糖尿病患者。, http://www.100md.com

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