文、图/王 云

    我国食虾的历史悠久。早在两千多年前，辞书之祖《尔雅》中就有“鰝，大虾”的记载。唐代刘恂的《岭表录异》是记录唐代岭南道物产、民情的文献，其中提到“南人多买虾之细者，生切绰菜兰香蓼等，用浓酱醋，先泼活虾，盖似生菜，以热覆其上，就口跑出，亦有度跳出醋碟者，谓之‘虾生’”，是有关鲜食虾的最早记载。北魏贾思勰《齐民要术》载有“作虾酱法”，虾酱是虾最常见的加工品。而虾的干制品称为虾米、海米，亦称金钩，最早记载于《本草纲目》，“凡虾之大者，蒸曝去壳，谓之虾米，食以姜、醋，馔品所珍”。

    我国海域宽广，盛产海虾，虾肉色白肥美，营养丰富，可制多种美味佳肴。有一道“吉利大虾”，不仅名字吉祥，围绕着它还有一段生动有趣的传说 ......