别错过！现在正是吃鲜莲子好季节
新鲜莲子除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素等常规营养物质之外，还含有水溶性多糖、类黄酮和超氧化物歧化酶等对人体健康有益的成分。有研究发现，莲子中的谷蛋白、球蛋白、清蛋白和醇溶蛋白的必需氨基酸组成基本接近FAO/WHO 的推荐值，也就是说莲子中的蛋白质算是植物优质蛋白。
新鲜莲子一般是直接剥皮吃，还可以冰镇做成小零食，或者加一点柠檬，改善口感。当然，也可以用它来煲汤，比如红枣莲子汤、山药莲子汤等。
莲子的皮也并非“一无是处”，它含有类黄酮、多酚类物质，但口感比较涩，有一些厂家会把这些“废物”利用起来，做成保健品或磨成粉吃，还可以用来制作成菇类养料。
莲心是一味药，中医认为，莲子肉味甘性平，莲心苦寒，清热解毒利尿的作用比较强。如果不在意苦味的话，鲜莲子不去心，也可以一起做汤。
鲜莲子水分含量高，一般在56%～85%之间，不好保存，放一两天就没有甘甜的味道了，因此，一定要趁鲜吃。
摘自《保健时报》吴 艳, http://www.100md.com(吴艳)
新鲜莲子一般是直接剥皮吃，还可以冰镇做成小零食，或者加一点柠檬，改善口感。当然，也可以用它来煲汤，比如红枣莲子汤、山药莲子汤等。
莲子的皮也并非“一无是处”，它含有类黄酮、多酚类物质，但口感比较涩，有一些厂家会把这些“废物”利用起来，做成保健品或磨成粉吃，还可以用来制作成菇类养料。
莲心是一味药，中医认为，莲子肉味甘性平，莲心苦寒，清热解毒利尿的作用比较强。如果不在意苦味的话，鲜莲子不去心，也可以一起做汤。
鲜莲子水分含量高，一般在56%～85%之间，不好保存，放一两天就没有甘甜的味道了，因此，一定要趁鲜吃。
摘自《保健时报》吴 艳, http://www.100md.com(吴艳)