亚硝酸盐中毒急救治疗和预防
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一天，呼啸而至的救护车送来一位病人，一眼看去他皮肤黏膜呈典型的蓝灰色，呼吸困难、抽搐昏迷。家属告诉我们，他是饱食自己一周前腌制的菜后出现上述症状的。根据病史，我们高度怀疑他患的是亚硝酸盐中毒。哪些食物含亚硝酸盐较高
亚硝酸盐并非日常生活罕见之物，多存在于腌制的咸菜、肉类，不洁井水和变质腐败蔬菜等；部分新鲜蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小萝卜叶等也含有一定量的亚硝酸盐和硝酸盐。还有人们食用的灰菜、野荠菜等野生植物，都含有硝酸盐和亚硝酸盐类物质。亚硝酸盐在腐烂的菜叶和煮熟的剩菜中含量较高，而新腌泡的蔬菜及咸菜在腌后一周左右含量最高 ......
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