文、图/王 云

    护国菜是我国广东潮州地区的历史名菜，其原料是难登大雅之堂的番薯叶。为什么用这么普通的食材做出的菜肴竟有一个如此响亮的名字，并且成潮州汤菜的上品呢？让我们来看看有关这道名菜的传说吧。

    相传，公元1278年，在南宋王朝行将覆灭之际，末代皇帝宋怀宗赵昺南逃至广东潮州，寄宿在一座深山古庙里。庙中僧人听说是皇帝驾临 ......