编辑同志：

    有朋友在微信中说，温水洗菜可以将蔬菜表面的致癌物减半，提高蔬菜的食用安全性。请问，这种说法有科学依据吗？如果没有科学依据，那么怎么洗菜才安全呢？

    读者 陈亚明

    陈亚明读者：

    现在市场上买的蔬菜，多半有农药残留，除此之外，蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐也是危害人体健康的物质。当硝酸盐进入人体后 ......