净菜未必好

    菜从地里拔出来或从秧上摘下来存放的时间越长，营养素流失越多。皮根完整的水果、蔬菜营养素流失相对较少。

    商家为了迎合顾客心理，卖的小白菜大部分都切掉了根儿，胡萝卜磨掉了皮儿，茄子称重前掰去了蒂儿，桃洗掉了毛等。看起来为顾客想得很周到，既少占秤又新鲜干净，殊不知这些做法令营养素大量流失，特别是水溶性维生素流失更多。

    (姜霞)

    牛奶、大米别装透明容器里

    牛奶中含有丰富的核黄素，但这种物质见光后容易产生反应，降低核黄素的营养价值 ......