去除河鱼土腥味有妙法
尽管淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等，蛋白质含量丰富，营养价值高，味道也很鲜美，但是这些鱼往往带有令人讨厌的土腥味。如何让您既品尝到河鱼的鲜美，又无土腥味呢？您不妨按照以下的方法一试：
1.把鱼剖肚洗干净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。如此处理后，鱼肉没有了土腥味。
2.如果买回家的是活鱼，让其放在2500克水、加25克盐的水里养一养，盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就会消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡2小时，也能够去除土腥味。
3.鲤鱼制造特殊土腥气的东西，是背脊上的两条白筋。刮鱼鳞时找到这两条白筋，并抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4.刮鱼鳞时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。, http://www.100md.com(岑 竟)
1.把鱼剖肚洗干净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。如此处理后，鱼肉没有了土腥味。
2.如果买回家的是活鱼，让其放在2500克水、加25克盐的水里养一养，盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就会消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡2小时，也能够去除土腥味。
3.鲤鱼制造特殊土腥气的东西，是背脊上的两条白筋。刮鱼鳞时找到这两条白筋，并抽掉，做熟以后就没有腥气了。
4.刮鱼鳞时，可将鱼的血液尽量冲洗干净、烹调时再加入葱、姜、蒜等调料，土腥味基本上可以去除。, http://www.100md.com(岑 竟)