微波炉做菜的

    六个小窍门

    ◎ 周向前

    窍门一：食物应平均排列，勿堆成一堆，以便食物均匀生热。小块食物比大块食物熟得快，最好将食物切成5厘米以下的小块。食品形状越规则，微波加热越均匀。

    窍门二：食物若有坚硬的表皮，必须剥去后才能烹调。

    窍门三：微波炉不容易使食物表面着色，可以在烹调前将调味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

    窍门四：微波炉加热的食物温度极高，容易蒸发水分，烹调时宜覆盖耐热保鲜膜或耐温玻璃盖来保持水分。鸡翅尖、鸡胸或鱼头、鱼尾部或蛋糕的角端等部位易于烹调过度 ......