一般来说，烹饪用油的作用有二：一是补充人体必需脂肪酸，帮助食物中脂溶性维生素更好吸收；二是满足烹饪加热与调味的需要。但是，如果日常饮食不限制脂肪摄入，不仅影响胃肠道活动，引起消化不良，而且会导致肥胖，诱发冠心病、高血压、胆结石、高血脂等病症。

    低脂菜掌握一些烹饪技巧，也能清鲜、爽口、滑嫩。下面，介绍烹制美味低脂菜的技巧。

    技巧一：多用鲜汤调味 ......