我们都知道，现在世界上号称最先进的国家是美国，但是他们的乳癌、直肠癌以及肺癌的罹患率，都名列世界的前三名。他们有50%以上的人，是死于心脏病、高血压、或血管方面的疾病，反观那些贫穷落后的国家，他们这些疾病的罹患率却非常非常的低；这个事实已经吸引了很多的科学家开始投入这方面的研究。愈来愈多的证据已经显示，这些所谓“先进国家”的饮食习惯，根本就是一项重大的错误。

    世上有关于这方面最完整的研究，是美国康乃尔大学的肯博教授在中国所做的研究。经过多年的追踪研究结果发现，一些吃低脂食物，也就是吃米饭跟菜类的中国人，他们患乳癌的机率非常小，而直肠癌、肺癌或是骨质疏松症的罹患率更低；相形之下，那些吃大量的高脂食物，也就是爱吃肉的美国人、英国人、瑞典人及芬兰人，他们得到这种疾病的罹患率，实在是高得惊人。各种文明病在他们的国度里面，就象是传染病一样，到处在漫延!不可否认的，他们的饮食习惯，确实出了很大的问题!

    过去的科学家们，以为以肉食为主的饮食方法，可以毫无伤害的获得很高的营养及热量，来使他们的身体更强壮，但是从来没有人去研究长期吃这一类型的食物 ......