多糖的溶解度、分子大小、黏度等物理性质是影响其生物活性的重要指标。(1)溶解度大小：例如茯苓多糖，基本上无抗肿瘤活性且不溶于水，但水解产物或经甲基化、羟基化键合后的多糖，在水中的溶解度显著增加，使得药效跟强，抗肿瘤活性更好。(2)黏度高低：多糖的黏度是临床上影响药效发挥的关键因素之一。粘度多高流动性及水溶性差，會直接影响多糖的吸收和药物的代谢过程，通过解聚作用，降低多糖类药物分子的分子量和黏度，保持其抗肿瘤的高活性，是目前处理特殊多糖药物并使其保持药物活性的重要方式。

    日常许多高等植物、微生物及藻类等生物中均含有抗肿瘤活性的多糖 ......