多吃豆腐

    豆腐，这一纯东方的食品，早已引起营养学家的关注，注意养生的人也经常吃豆腐。本期的《肌肉与健康女性版》用了大量的篇幅，阐述了豆腐的妙用，最后的建议还是：鼓励大家多吃豆腐。

    不过，要提醒大家的是，关于豆腐也存在很多误解，比如，有人认为豆腐含有特别的纤维组织，而实际上，豆腐可能有的纤维组织有十几种，这取决于它的做法，比如素鸡和适合做汤的嫩豆腐的纤维组织肯定是不同的。

    此外，尽管豆腐所含的热量并不高，但实际上，豆腐所含热量的40%都来自脂肪成分，因此，豆腐更应该被看作是一种理想的蛋白质补充源。

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