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脂肪不是肥胖的罪魁祸首
http://www.100md.com 2006年8月1日 《健与美》 2006年第8期
脂肪不是肥胖的罪魁祸首

     生活中,许多减肥者都谈“脂”色变,似乎只要一吃油脂,它们就会马上堆积到自己的皮下,导致身体发胖,体形变形。为此,一些商家纷纷推出了各种脱脂食品。据国外最新的研究表明,恰恰是这些低脂肪或无脂食品会令人长得更胖。相反,那些坚持吃自然的未经特别处理的食物或者油料的人们,却能够长久保持理想的体形。

    这是什么原因呢?原来,在天然油脂和人体脂肪中,含有多种特殊的化学物质,这些化合物可以提高人体内的“温度自动调节器”,使身体的代谢增快,从而消耗更多的能量,能有效地防止脂肪在体内堆积,而那些食用含有少量天然脂肪食品的人,其代谢很慢,如果不相应减少能量的摄入,进食的尽管是少量脂肪,它们也会悉数堆积在体内,反而增加了体重。研究者还发现,天然脂肪油料内含有很重要的脂肪酸,它可迅速地把食物转化成供人体细胞消耗的能量,而不会变成脂肪在人体内积存下来。而所谓的低脂肪食品就是因为去除了这些重要的脂肪酸,所以长期食用只会加剧肥胖。

    另外,还有一种脂类,就是胆固醇。食物中胆固醇过高对身体不利,但过低也会影响健康。胆固醇是人体不可缺少的营养物质,也是人体细胞膜。性激素、皮质醇的物质基础,对白细胞活动起着重要的作用。在婴儿和童年期,一旦缺乏胆固醇,日后智力就会受到影响,青年时期,长期低胆固醇饮食,除了会引起免疫细胞功能紊乱外,还会引起慢性难治性贫血.研究表明,老年妇女血液中胆固醇含量过低时,死亡率会增加4倍,其中癌症和冠心病的发病率升高是重要的原因。低胆固醇易致脑出血性中风,是因为缺乏胆固醇者血管的脆性明显增高,容易破裂出血,特别是在有高血压的情况下。

    鉴于此,要想减肥的肥胖者或是希望保持苗条体形的人,只要脂肪摄入量控制在总热量的20%左右,就能如愿以偿地保持苗条的身材,千万不要拒脂肪于千里之外。, http://www.100md.com(李 军)


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