如果问你，人体的哪个器官具有最强的变形能力?所谓最强的变形能力，就是说，当它处于收缩和扩张两种不同状态的时候，形状变化最大。也许你会认为是某块肌肉，其实不是，正确答案是胃。胃是人体最重要的器官之一，它处于肚子的上端，与胸腔仅一壁之隔，其形状犹如一只大茄子，常随体位的改变和食物量而变化。它“能屈能伸”，扩张的时候容量可达3000毫升，而极度收缩状态又几乎变成一条管子。胃有进出两个口，上接食道的进口叫贲门，下接肠道的出口叫幽门。

    胃的“三板斧”

    食物在胃中初步消化之后，从幽门出胃，然后进入肠道。胃属于消化器官，之所以能消化食物，全赖于“三板斧”。

    第一板斧叫胃蛋白酶，是由胃黏膜分泌出来的一种酶类物质，其绝活就是分解食物中的蛋白质，是胃消化食物的主要方式，医学称为化学性消化。

    第二板斧叫盐酸，是一种腐蚀性很强的酸，食物进入胃里，盐酸首先把食物中的细菌杀死，然后使富含纤维的食物变得柔软，同时调节蛋白酶的活性，让其保持使活性达到最大的浓度，对食物进行消化。

    第三板斧叫黏液，黏液能把食物包裹起来，既起润滑作用又能保护胃黏膜，使胃不受食物引起的机械损伤。

    胃凭着这三把斧，几乎可以消化一切食物，食物得到初步消化后被推送到小肠，作进一步地消化与营养吸收。可见胃的健康状况直接影响着一个人的营养、体格与心理质量，其重要性无论怎么讲也不算过分。

    胃的自保秘诀

    刚才说过，人的胃能消化所有食物，包括猪、牛、羊等畜类的肉，也许你会担心它能否将自身也消化掉呢?放心吧，虽然胃能消化各种肉类，但是胃自身却能够安然无恙。其中的玄机，美国的德本教授研究认为 ......