人在吃饭的时候，应控制摄入食品的热量，应使体内的不饱和脂肪酸控制在一定的程度，这早已成为生活常识。通过各种媒体，食品产业界更是不遗余力地大肆宣扬低脂肪的好处，使人感到，只要食用低脂肪食物，一定会好处多多。那么，低脂肪就一定对健康有利吗?

    美国国家卫生研究所主持了一项名为“女性健康调查计划”的研究项目。该项目已经发表了关于脂肪与健康的调查报告。该报告以近2万名业已闭经后的女性为对象，调查了她们在过去的8年期间，日常的饮食中摄取的油脂量与健康之间的关系。参与这项研究的专家、斯坦福大学的斯特法尼克博士认为 ......