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饮食的三种“新”要求(2)
http://www.100md.com 2008年4月15日 《百科知识》 2008年第8期
     变性,营养成分含量非常低,而且热量还特别多;果脯里有三大致癌物质之一的亚硝酸盐:冰淇淋、雪糕里面的奶油极易引起肥胖。

    改变吃饭(饮食)方式

    吃饭或饮食方式相对于食品内容而言只是形式,但有时形式影响健康,而且影响程度更大。下面一些吃饭或饮食的新方式就需要大家了解。

    1、边吃边说有益健康

    中国儒家的传统饮食习惯中有“食不语”的规矩,认为吃饭时说笑,会影响对食物的消化吸收。但现在,国内外营养专家提出一个新观点,吃饭边吃边聊胜过“食不语”。吃一顿午饭用30分钟左右为宜,在此时间里边吃边聊,不仅可以使一起进餐者互相交流感情,解除烦恼,还能使肠胃正常消化食物。原理在于,愉快的心情不仅能增进食欲,还可兴奋中枢神经,从而促进消化液大量分泌,使胃肠处于最佳消化状态。

    2、站着吃饭最科学

    研究人员对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明,站着吃最科学,坐姿次之,下蹲位最不科学。因为吃饭时,恰恰是胃最需要新鲜血液的时候。下蹲使腿部和腹部受压,血液受阻,回心血量减少,进而影响胃的血液供应,某些胃病就与下蹲式就餐姿势有关。

    人们吃饭时大都采用坐姿,主要是因为工作劳累,而坐姿最感轻松。由此看来,应当有意识地创造站着吃饭的条件,而蹲着吃饭是最不应提倡的。

    3、进食要讲先后顺序

    在生活中,人们总爱根据长幼尊卑来排出一些人的位置。研究人员发现,吃饭也能排出顺序,尽管不同于人的长幼尊卑秩序,但按食物消化和搭配的关系来排列,更有利于摄取营养,维护健康。

    就餐最好按照这样的顺序进行:汤→蔬菜→米饭→肉类→半小时后再吃水果。食用藻类、鱿鱼、龙虾等富含蛋白质与矿物质的海味,切忌同食水果,特别是柿子、石榴、柠檬、葡萄、杨梅、柚子等。吃过海味后,须将食用水果的时间延后2~3小时。因为这些水果中鞣酸较多,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且易与海味中的钙、铁等结合,既造成消化不良,还可能刺激胃肠,引起恶心、呕吐、腹痛等症状。

    4、吃饭也有“黑白”区别

    所谓黑白是指吃饭时有黑夜与白天的区别,时间段不同就需要吃不同的食物,即日间食物与夜间食物。日间食物最适合在上午6点至下午3点半之间食用,主要有牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等,含有氧气等能量;而夜间食物有苹果、香蕉、梨、土豆、黄瓜、干果、乳制品、鱼、蛋等,富含二氧化碳等。这些食物最好安排在下午3点半以后再吃,不仅有助于减肥,对健康也有好处。

    如果人们掌握了饮食的这三种“新”要求,就会减少疾病,健康长寿。(文章代码:0803)

    [责任编辑]张田勘, 百拇医药(李 兴)
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