几乎所有的女性朋友在食疗美容方面，都有一个共识：多吃猪蹄、肉皮对皮肤好，可以美容。很多人将此归功于中国的一句老话：吃什么补什么，当然这句话不是完全没有科学道理，但更多的时候则是一句玩笑。那么，吃肉皮美容究竟是有其内在的科学理论呢?还只是一种以讹传讹?

    应该说，这个说法还是有一定科学基础的，这个过程中起主要作用的就是胶原蛋白——一种肉皮里含量较多的蛋白质。

    胶原蛋白是广泛存在于人体皮肤、骨骼、牙齿、肌腱等部位的一大类同质多型蛋白质族，是体内含量最多的蛋白质。在整个人体蛋白质中，约有1/3都是胶原蛋白，相当于人体重的6%，它是所有结缔组织的主要蛋白质组分，几乎遍及全身各个组织器官。迄今为止，至少已经有16种不同类型胶原得到了证实。在皮肤里，胶原蛋白是主要成分，能占到72%的组分，在表皮下的真皮中，更是可以达到80%。

    胶原蛋白主要是由甘氨酸：脯氨酸和羟脯氨酸等组成，一般认为，胶原蛋白主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，是一种对机体组织起支撑、保护作用的惰性基质，维持皮肤和组织器官的形态和结构。在人体皮肤中，这种作用尤其重要。如果把自己的皮肤看做一张大的膜，胶原蛋白就是撑起膜的支架，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，提供给真皮层安定有力的支撑，能让皮肤看起来非常丰润。毫不夸张地说，在我们皮肤的整个生长、修复以及营养、弹性、张力等各个方面，胶原蛋白都不可或缺。

    随着科技的发展，特别是通过近代细胞生物学和分子生物学的进一步研究，胶原蛋白除了起结构支撑和保护作用外，还具有我们以前没有想到的很多活跃的生理、生物活性功能 ......