不久前，南京发生与食用小龙虾有关的泻湖病(哈夫病)，一时间中国大江南北风声鹤唳，人人望小龙虾而生畏，南京小龙虾价格跌破底板，仍然乏人问津。小龙虾是否是一种安全的食品呢?下面，我们追踪一下小龙虾的安全记录。

    南京人食用的克氏小龙虾科学名称有三部分：Procambarus Clarkii Girard(吉拉德·克拉克·原螫虾，简称为克氏原螯虾，或者克氏小龙虾)。小龙虾源于美国南部沼泽地区，其海产表兄称为龙虾(Lobster)，个儿甚大，故而原螫虾也称为小龙虾。

    克氏小龙虾还有很多的俗称，分别指向它的某种特征，最常见的说法是Red Swamp Crawfish，(红色沼泽小龙虾)，因为它全身红色，在沼泽地区易于生长，它还可以叫露易丝安纳小龙虾(Louisiana crawfish)或者淤泥虫(Mudbug)。1990年，美国学者哈布斯等还鉴定出常跟克氏小龙虾混在一起的Procambarus zonangulus Hobbs & Hobbs，俗名白河小龙虾(White River Crawfish)。白河虾并不白，只是比克氏小龙虾颜色更淡而已，最显著的特征是翻过来看肚皮，看得见一条从上通到下的黑线者，是克氏虾，否则是白河虾，那条黑线是小龙虾的肠子。白河虾在美国占小龙虾产量的20%～30% ......