匪夷所思的另类咖啡(2)
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麝香猫
巴西有专人收集这类豆荚，经处理后储存3个月就可贩售。这一咖啡的生豆每磅售价12美元、熟豆每磅25美元，虽然不便宜，却比麝香猫咖啡低廉，更有竞争力。
喝咖啡，还是喝“便便”
托尼·怀尔德是将“猫屎咖啡”带入大众视野的第一人;但在2013年，他呼吁人们抵制这一奢侈品。作为英国皇家泰勒公司的咖啡总监，怀尔德在1991年最先将“猫屎咖啡”引入西方。那时，由于椰子猫都是野生的，数量非常稀少，其粪便难于采集，在不同时期收获的咖啡豆质量也有所不同，所以，“猫屎咖啡”只是一种有趣的咖啡珍品，这也是他极力推荐该咖啡的原因。但现在，已经很难找到真正原生态的“猫屎咖啡”了。如今的“猫屎咖啡”大多来自关在笼子里的野生椰子猫。尽管它们一般都被关在条件恶劣的地方，但全世界的诸多咖啡公司还在以最开始那个有关野生动物消化习性的故事为噱头，来兜售“猫屎咖啡”。实际上，虽然无法得到准确的数字，但怀尔德估计“猫屎咖啡”的全球年产量目前至少有50吨。印度尼西亚的“猫屎咖啡”现在基本上是工业化生产的产物，几乎很难找到原生态的“猫屎咖啡”。他认为，满足人类的趣味，不能以牺牲野生动物为代价，到了该制止这种行为的时候了。
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台湾咖啡专家韩怀宗曾对这种“另类咖啡”有过极精彩的阐述。在咖啡的故乡埃塞俄比亚原来也有爱吃咖啡果的麝香猫，但非洲人并没有从粪便里捡豆磨咖啡喝的习惯。印度尼西亚人却在把收获的咖啡豆尽数卖给批发商之后，让妻女去林地捡拾麝香猫的排泄物，洗出未消化的咖啡豆，制成咖啡饮用。本是穷苦人家解咖啡瘾的“下栏”(质次、不值钱的东西)，想不到若干年后却成了咖啡一族追捧的极品。每磅500美元的身价足以使其称霸精品咖啡界，但杯测结果是否值得此价位或能否冠上精品美名，不无疑义，将其称为另类咖啡或许更贴切。
其实，多种动物的粪便都是宝贝，有清洁、美容、药用乃至食用等价值，从古至今，人类利用动物粪便的事并不罕见。
视牛为神的印度人拿牛粪刷牙，而且他们更“现代化”，还将牛粪做成牙膏，居然很畅销。此外，他们还有“牛粪生发灵”。在非洲北部、濒临地中海的突尼斯，柏柏尔人也用牛粪刷牙。当然，他们不是直接拿牛粪往牙上抹，而是将其晒到硬如石头，再磨成细粉，掺入一些香料和矿石，拿薄荷枝蘸着清洁牙齿表面和牙缝。据说，这种复合配方有固齿、增白和预防牙龈炎的作用。
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我国清代的慈禧太后到老年时，肌肤仍细嫩光滑，脸色红润，如同少女一般。她用来养颜的白丁香、鹰条白和鸽条白，是分别用麻雀屎和雄性鹰、鸽的粪便制成的。
我国古代很早就利用动物粪便来治病。有用复齿鼯鼠、飞鼠或其他近缘动物的粪便制成的“五灵脂”，用蝙蝠的粪便制成的“夜明砂”，用家蚕的粪便制成的蚕砂，用抹香鲸的粪便制成的“龙涎香”等。“龙涎香”这种“最香的粪便”，是各类动物排泄物中最名贵的中药，小小一块便价值连城。它还是最名贵的香水原料。
其实，世上还有一些经过动物消化道发酵的食物，人们熟悉的燕窝和蜂蜜就是如此，并不值得大惊小怪。
贵州东南地区的“牛瘪火锅”也被称为“牛粪火锅”，它卖相特别、制作独特，是当地的一道美食。这是一种把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料熬出的火锅。这种看起来像“牛粪”的东西叫“牛瘪”，它实际上是一种液体。当然，在宰杀前，要用上等的青草加中草药喂饱牛。“牛粪火锅”在侗家是上等菜，一般只有过年时才能吃到。
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我国湘桂黔交界山区、四川等地的居民用化香夜蛾、米黑虫等昆虫排出的粪便晒制而成的“虫茶”，经特殊处理后当茶喝。它既是热带和亚热带地区一种重要的清凉饮料，又是一种很好的医药保健饮料，具有提神醒脑、清热祛暑、解毒止血、降压祛脂、和脾健胃、帮助消化等功效，对消化不良、腹泻、鼻衄、牙龈出血和痔疮出血及疖肿，均有较好的疗效，对预防高血压、高血脂和冠心病也有一定作用。
少数人可能有一种饮食心理上的逆反和变态，总喜欢尝试稀奇古怪的食物，觉得越是稀奇古怪的东西越值得尝试。加之一般人都会有“名牌就是好”这种先入为主的心理，觉得花了这么大的代价，捧一杯“猫屎咖啡”在手，必定会拼命往好处联想。加拿大的食品科学家马西莫·马尔科内指出，体内发酵咖啡如果深受欢迎，可借助化学方法仿真动物体内的发酵环境，进行大规模生产，从而降低成本，这并非难事。如果有朝一日“猫屎咖啡”成了物美价廉的量产咖啡，恐怕就乏人问津了。
【责任编辑】赵 菲, 百拇医药(李耕拓)