地瓜叶真有那么好吗？(1)
最近一条关于地瓜叶的消息在微信圈中疯传：“1斤地瓜叶顶10斤人参!只可惜知道的人太少了!”地瓜也被称为红薯，在我国南方部分地区也特指豆薯。由于信息中未特别说明是豆薯，我们姑且“认定”它指的就是红薯。
这条被大量转载的信息罗列了地瓜叶的9条“好处”，我们不妨一一来看看。
1.排毒：富含叶绿素，能够“净化血液”，幫助排毒。
其实，前半句没有什么可解释的，因为叶绿素存在于所有能制造光合作用的生物体中。倒是“排毒”二字值得说说。
很多人都以为“排毒”之说源于中医，这是个误会。现在被说得有点滥的“毒”和中医中的任何理论与概念都对不上。根据疾病的不同症状，中医赋予其病理、病因的概念，比如中医说的致病原因是风、寒、暑、湿、燥、火，其中没有“毒”;治病的方法有汗、吐、下、温、清、补、和、消，也没有“排毒”。
其实，中医、西医对“毒”都无确切解释。中医有“解毒、化毒”这些治疗方法，但毒从何来、毒为何物亦无具体解释，只能说身体呈某一症状，比如高热、暑热、风热引起体内一些热象症状，而后会用药物将其解除，这叫“解毒”。
现在一些保健书籍中会提到“排毒”的概念，有些作者甚至将人的代谢产物如粪便、尿液、汗液、唾液乃至月经，统统都称为含毒物质。其实，如果是正常的新陈代谢和正常的排泄之物就不会伤害人体。人体是一个很神奇的肌体，外界对人体有害的物质都会经过人体的免疫系统，如白血球、淋巴组织等进行处理。
从治疗角度来讲，病理学、药理学、治疗学也都没有“排毒”一说。从某种意义上说，“毒”和“排毒”的概念仅仅是一个臆想、猜想或者是推测。也就是说，我们不必刻意去排什么毒，而且盲目排毒或有害无益。如果非要说“排毒”，那么事实上人体本身即具有排毒功能，只要均衡营养、保证睡眠、积极运动就能提高免疫力，起到排毒功效。
2.提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。
研究表明，蛋白质、氨基酸、脂类、维生素、微量元素等多种营养素，以及核酸、类黄酮物质等某些食物成分具有免疫调节的作用。另据研究证实，维生素E、类胡萝卜素、维生素C、锌、硒、脂肪酸等多种营养素以及茶多酚、多糖、葡萄籽原花青素、大豆异黄酮等食物成分均具有明显的抗氧化功效。
这两个“研究”告诉我们，被营养专家经常强调的食物多样、膳食平衡对免疫系统有益是千真万确的。但是，地瓜叶是否真的能预防感冒，这就没有确切证据了。
3.预防贫血：每天摄取300克地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
体内缺铁时会经历三个损耗阶段，即铁减少期、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期，所以预防贫血要注意铁的摄入。动物性食物中铁的含量和人体吸收率都较高，因此膳食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类，而蔬菜一般含铁量不高。
至于通过地瓜叶摄取维生素A、C、E的说法，还是有道理的。维生素A是脂溶性维生素，所以动物性食物是其最好来源。但是深色蔬菜(当然包括地瓜叶)中含有较高的胡萝卜素，胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。维生素C是水溶性维生素，食物中的最好来源是新鲜的蔬菜和水果，地瓜叶每百克中含有56毫克维生素C(下同)，与豌豆苗(67)、菜花(61)、芥蓝(76)、猕猴桃(62)等不相上下。
维生素E亦是脂溶性维生素，其特点是只能在植物中合成，植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E，而且绿色植物中的维生素E的含量高于黄色植物。地瓜叶当然是绿色植物，因此也确实含有维生素E。
4.预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压。
网传信息中说地瓜叶之所以能预防高血压是因为“富含钾”。说到钾，人们常常想到香蕉，香蕉每百克含钾258毫克，地瓜叶每百克含495毫克(下同)，高出香蕉近一半，的确不低。但这并不意味着地瓜叶就是高钾食物，和它不分伯仲或比它高出很多的食物有很多，如毛豆(478)、南瓜粉(411)、青萝卜缨(424)、黑枣(498)、红果干(440)、花生仁(587)、鳄梨(599)、金针菜(610)、蛇豆(763)、脱水大蒜(798)、慈姑(707)、绿豆(787)、葡萄干(995)、冬菇(1155)、黄豆(1503)、紫菜(1796)，等等。
钾通过直接的扩张血管作用以及尿钠排出而降低血压，因此多吃些富含钾元素的食物对预防和控制高血压确有益处。但必须强调的是，预防和控制高血压最重要的是限制食盐的摄入。盐的摄入与高血压的发生呈正相关，这是全世界的共识。世界卫生组织推荐的每日盐摄入量为6克，2013年又降为5克，而我国居民平均日摄盐量高达12克。
5.改善便秘：丰富的膳食纤维可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
膳食纤维一般是指那些不被人体所消化吸收的碳水化合物，按照其溶解性可分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。前者主要是胶类物质，如果胶、琼脂等;后者的主要成分是纤维素、半纤维素、木质素和植物蜡等，它们是植物细胞壁的组成成分，存在于禾谷类和豆类种子的外皮及植物的茎和叶中。
由此可见，地瓜叶富含膳食纤维，但富含膳食纤维的不只有地瓜叶。膳食纤维对于人体健康有很多好处，如预防便秘、调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤作用、减轻有害物质所导致的中毒和腹泻、调节血脂和血糖、控制肥胖等。但膳食纤维摄入过多会干扰人体对铁的吸收。
6.抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
酚类化合物中包括一类有益健康的化合物，其共同特性是分子中含有酚的基团，因而具有较强的抗氧化功能。
酚类化合物对人体的保健功能主要有以下几点： (段梅红)
这条被大量转载的信息罗列了地瓜叶的9条“好处”，我们不妨一一来看看。
1.排毒：富含叶绿素，能够“净化血液”，幫助排毒。
其实，前半句没有什么可解释的，因为叶绿素存在于所有能制造光合作用的生物体中。倒是“排毒”二字值得说说。
很多人都以为“排毒”之说源于中医，这是个误会。现在被说得有点滥的“毒”和中医中的任何理论与概念都对不上。根据疾病的不同症状，中医赋予其病理、病因的概念，比如中医说的致病原因是风、寒、暑、湿、燥、火，其中没有“毒”;治病的方法有汗、吐、下、温、清、补、和、消，也没有“排毒”。
其实，中医、西医对“毒”都无确切解释。中医有“解毒、化毒”这些治疗方法，但毒从何来、毒为何物亦无具体解释，只能说身体呈某一症状，比如高热、暑热、风热引起体内一些热象症状，而后会用药物将其解除，这叫“解毒”。
现在一些保健书籍中会提到“排毒”的概念，有些作者甚至将人的代谢产物如粪便、尿液、汗液、唾液乃至月经，统统都称为含毒物质。其实，如果是正常的新陈代谢和正常的排泄之物就不会伤害人体。人体是一个很神奇的肌体，外界对人体有害的物质都会经过人体的免疫系统，如白血球、淋巴组织等进行处理。
从治疗角度来讲，病理学、药理学、治疗学也都没有“排毒”一说。从某种意义上说，“毒”和“排毒”的概念仅仅是一个臆想、猜想或者是推测。也就是说，我们不必刻意去排什么毒，而且盲目排毒或有害无益。如果非要说“排毒”，那么事实上人体本身即具有排毒功能，只要均衡营养、保证睡眠、积极运动就能提高免疫力，起到排毒功效。
2.提高免疫力：含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，预防感冒。
研究表明，蛋白质、氨基酸、脂类、维生素、微量元素等多种营养素，以及核酸、类黄酮物质等某些食物成分具有免疫调节的作用。另据研究证实，维生素E、类胡萝卜素、维生素C、锌、硒、脂肪酸等多种营养素以及茶多酚、多糖、葡萄籽原花青素、大豆异黄酮等食物成分均具有明显的抗氧化功效。
这两个“研究”告诉我们，被营养专家经常强调的食物多样、膳食平衡对免疫系统有益是千真万确的。但是，地瓜叶是否真的能预防感冒，这就没有确切证据了。
3.预防贫血：每天摄取300克地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
体内缺铁时会经历三个损耗阶段，即铁减少期、红细胞生成缺铁期、缺铁性贫血期，所以预防贫血要注意铁的摄入。动物性食物中铁的含量和人体吸收率都较高，因此膳食中铁的良好来源主要为动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类，而蔬菜一般含铁量不高。
至于通过地瓜叶摄取维生素A、C、E的说法，还是有道理的。维生素A是脂溶性维生素，所以动物性食物是其最好来源。但是深色蔬菜(当然包括地瓜叶)中含有较高的胡萝卜素，胡萝卜素可以在体内转化为维生素A。维生素C是水溶性维生素，食物中的最好来源是新鲜的蔬菜和水果，地瓜叶每百克中含有56毫克维生素C(下同)，与豌豆苗(67)、菜花(61)、芥蓝(76)、猕猴桃(62)等不相上下。
维生素E亦是脂溶性维生素，其特点是只能在植物中合成，植物的叶子和其他绿色部分均含有维生素E，而且绿色植物中的维生素E的含量高于黄色植物。地瓜叶当然是绿色植物，因此也确实含有维生素E。
4.预防高血压：富含钾，有助血压控制，预防高血压。
网传信息中说地瓜叶之所以能预防高血压是因为“富含钾”。说到钾，人们常常想到香蕉，香蕉每百克含钾258毫克，地瓜叶每百克含495毫克(下同)，高出香蕉近一半，的确不低。但这并不意味着地瓜叶就是高钾食物，和它不分伯仲或比它高出很多的食物有很多，如毛豆(478)、南瓜粉(411)、青萝卜缨(424)、黑枣(498)、红果干(440)、花生仁(587)、鳄梨(599)、金针菜(610)、蛇豆(763)、脱水大蒜(798)、慈姑(707)、绿豆(787)、葡萄干(995)、冬菇(1155)、黄豆(1503)、紫菜(1796)，等等。
钾通过直接的扩张血管作用以及尿钠排出而降低血压，因此多吃些富含钾元素的食物对预防和控制高血压确有益处。但必须强调的是，预防和控制高血压最重要的是限制食盐的摄入。盐的摄入与高血压的发生呈正相关，这是全世界的共识。世界卫生组织推荐的每日盐摄入量为6克，2013年又降为5克，而我国居民平均日摄盐量高达12克。
5.改善便秘：丰富的膳食纤维可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
膳食纤维一般是指那些不被人体所消化吸收的碳水化合物，按照其溶解性可分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维。前者主要是胶类物质，如果胶、琼脂等;后者的主要成分是纤维素、半纤维素、木质素和植物蜡等，它们是植物细胞壁的组成成分，存在于禾谷类和豆类种子的外皮及植物的茎和叶中。
由此可见，地瓜叶富含膳食纤维，但富含膳食纤维的不只有地瓜叶。膳食纤维对于人体健康有很多好处，如预防便秘、调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤作用、减轻有害物质所导致的中毒和腹泻、调节血脂和血糖、控制肥胖等。但膳食纤维摄入过多会干扰人体对铁的吸收。
6.抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
酚类化合物中包括一类有益健康的化合物，其共同特性是分子中含有酚的基团，因而具有较强的抗氧化功能。
酚类化合物对人体的保健功能主要有以下几点： (段梅红)