马铃薯 第三次膳食革命的主角(2)
众所周知，盐的摄入与高血压的发病率呈正相关，饮食中食盐过量，会导致体内钠过多，进而诱发高血压。钾可以抑制钠的吸收，对高血压和糖尿病患者都非常有益。土豆就是一种非常好的高钾低钠食物。每百克新鲜土豆中含钾347毫克，小麦粉190毫克，大米103毫克。
相对于一般的主糧来说，土豆能提供丰富的膳食纤维，能润肠通便，特别适于“十男九痔”的国人。
俄罗斯人须臾离不开土豆。俄罗斯营养专家曾对莫斯科市的1200人进行调查，结果表明，平时常吃土豆的人比不吃土豆的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。营养专家研究证实，土豆的蛋白质可使机体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。
使你发胖的绝不是马铃薯
在相当长的时间里，人们都认为土豆是容易导致发胖的食品。其实，体重增加的最根本原因是人体摄入的热量超过了消耗的热量，土豆则是一种非常理想的控制体重的食物。
人们之所以把土豆划入发胖食品的行列，是认为土豆淀粉含量太高。其实，土豆的淀粉含量并不高，只有20%左右。为人体提供能量的最经济、最直接的来源是碳水化合物。对于想减肥的人来说，食物中50%～60%的热量应来自碳水化合物，而其中大部分应该为复合碳水化合物，即含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质的碳水化合物。土豆富含膳食纤维、维生素和矿物质，是减肥者的理想食物。
土豆不仅是低热量食物，而且脂肪含量极低，几乎可以忽略不计，是所有充饥食物中含量最少的，这对控制日常饮食中脂肪总量的摄入非常有益；而且，土豆的含水量很高，每百克高达78.6克，配合膳食纤维，食后令人产生饱腹感，可以避免摄入过量，这是控制体重的关键要素。数字最说明问题，100克的蛋糕可产生能量437千卡，而100克土豆只产生能量77千卡。
另外必须强调的是，科学研究已经证实，土豆淀粉中有1/4是抗性淀粉，这种淀粉能提高饱腹感。同为主粮，土豆的饱腹感指数为323，即使时下备受推崇的全麦产品也只有151。
抗性淀粉，又叫难消化淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液也较缓慢。抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能，食后可增加排便量，减少便秘，同时也会增加胆固醇和甘油三酯的排出量，从而起到减肥作用。抗性淀粉也叫抗酶解淀粉，可抵抗酶的分解，使葡萄糖在体内缓慢释放，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，从而控制食量。
需要特别注意的是，只有不加油的土豆才能充分发挥土豆高饱腹感的效果。换句话说，如果土豆使人发胖，那只有一个途径——当土豆与油脂相遇。土豆是非常容易吸收油脂的，如果用油炒食或炸食土豆，就会使土豆中的淀粉凝固在体内，再加上植物油或动物油的效力，很容易促人发胖。美国新泽西州立大学汉斯·费希尔博士曾这样说：“放心大胆地吃吧，使你发胖的绝不是马铃薯，而是油脂、乳酪、甜食和冰淇淋。”
所以，吃土豆最好煮食、蒸食、炖食、烤食，这样土豆纤维中所含的淀粉粒子就被分解而不会渗入人体。如果在烹调土豆时加入了油脂，一定要削减其他富含脂肪的食品，以保证一日当中的总脂肪不会超标。
天然的美容佳品
如果一种食物既有营养又可减肥还能美容，那就超级棒了。土豆就是这样一种食物。
很多女性都对韩剧《大长今》中女主角李英爱那嫩如去壳煮鸡蛋的皮肤艳羡不已。这位韩国明星曾撰文透露，自己的美容大法就是每周做两次天然面膜，尤其是土豆面膜，因为它能为皮肤提供充足的水分和维生素。无论生土豆还是熟土豆都能为肌肤提供美妙细致的呵护。
当脸上的小痘痘刚刚冒出时，马上将生土豆片贴在上面，半小时后更换，更换几次后，痘痘往往就发不起来了。如果痘痘已现出脓头，依然可以贴生土豆片，只是要切得薄一些，让它不易滑落，再多多更换，这样已冒脓的小痘痘也可以消掉。
将新鲜土豆汁直接涂敷于面部，不仅能增白，还能帮助清洁皮肤、缓解色斑。将土豆切成薄片敷于色斑上，同样有淡化色斑的功效。为了去掉脸上恼人的斑点，不知多少人去买高档的祛斑产品，但又难免担心产品的安全性，那么不妨试试土豆。
熟土豆比较适合肤质敏感的人。将熟土豆片贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。将土豆蒸熟捣成泥，加入少量牛奶拌匀就可制成土豆面膜，待冷却后敷在脸上，15分钟即可。如果属于油性皮肤，可以在熟土豆泥中加入少量燕麦粉，混合后敷脸。如果是干性皮肤，就在熟土豆泥中加入一匙酸奶，可以让皮肤变得柔软而富有弹性。
让人健康又美丽的土豆有这么多的好处，你能不爱吗？让我们一起爱上土豆吧!
【责任编辑】张小萌 (雪凝)
相对于一般的主糧来说，土豆能提供丰富的膳食纤维，能润肠通便，特别适于“十男九痔”的国人。
俄罗斯人须臾离不开土豆。俄罗斯营养专家曾对莫斯科市的1200人进行调查，结果表明，平时常吃土豆的人比不吃土豆的人患流感、传染性肝炎、痢疾、伤寒、霍乱等传染病的概率低72.4%。营养专家研究证实，土豆的蛋白质可使机体对自然界某些有害因素保持较强的抵抗力。
使你发胖的绝不是马铃薯
在相当长的时间里，人们都认为土豆是容易导致发胖的食品。其实，体重增加的最根本原因是人体摄入的热量超过了消耗的热量，土豆则是一种非常理想的控制体重的食物。
人们之所以把土豆划入发胖食品的行列，是认为土豆淀粉含量太高。其实，土豆的淀粉含量并不高，只有20%左右。为人体提供能量的最经济、最直接的来源是碳水化合物。对于想减肥的人来说，食物中50%～60%的热量应来自碳水化合物，而其中大部分应该为复合碳水化合物，即含有大量的膳食纤维、维生素和矿物质的碳水化合物。土豆富含膳食纤维、维生素和矿物质，是减肥者的理想食物。
土豆不仅是低热量食物，而且脂肪含量极低，几乎可以忽略不计，是所有充饥食物中含量最少的，这对控制日常饮食中脂肪总量的摄入非常有益；而且，土豆的含水量很高，每百克高达78.6克，配合膳食纤维，食后令人产生饱腹感，可以避免摄入过量，这是控制体重的关键要素。数字最说明问题，100克的蛋糕可产生能量437千卡，而100克土豆只产生能量77千卡。
另外必须强调的是，科学研究已经证实，土豆淀粉中有1/4是抗性淀粉，这种淀粉能提高饱腹感。同为主粮，土豆的饱腹感指数为323，即使时下备受推崇的全麦产品也只有151。
抗性淀粉，又叫难消化淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液也较缓慢。抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能，食后可增加排便量，减少便秘，同时也会增加胆固醇和甘油三酯的排出量，从而起到减肥作用。抗性淀粉也叫抗酶解淀粉，可抵抗酶的分解，使葡萄糖在体内缓慢释放，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，从而控制食量。
需要特别注意的是，只有不加油的土豆才能充分发挥土豆高饱腹感的效果。换句话说，如果土豆使人发胖，那只有一个途径——当土豆与油脂相遇。土豆是非常容易吸收油脂的，如果用油炒食或炸食土豆，就会使土豆中的淀粉凝固在体内，再加上植物油或动物油的效力，很容易促人发胖。美国新泽西州立大学汉斯·费希尔博士曾这样说：“放心大胆地吃吧，使你发胖的绝不是马铃薯，而是油脂、乳酪、甜食和冰淇淋。”
所以，吃土豆最好煮食、蒸食、炖食、烤食，这样土豆纤维中所含的淀粉粒子就被分解而不会渗入人体。如果在烹调土豆时加入了油脂，一定要削减其他富含脂肪的食品，以保证一日当中的总脂肪不会超标。
天然的美容佳品
如果一种食物既有营养又可减肥还能美容，那就超级棒了。土豆就是这样一种食物。
很多女性都对韩剧《大长今》中女主角李英爱那嫩如去壳煮鸡蛋的皮肤艳羡不已。这位韩国明星曾撰文透露，自己的美容大法就是每周做两次天然面膜，尤其是土豆面膜，因为它能为皮肤提供充足的水分和维生素。无论生土豆还是熟土豆都能为肌肤提供美妙细致的呵护。
当脸上的小痘痘刚刚冒出时，马上将生土豆片贴在上面，半小时后更换，更换几次后，痘痘往往就发不起来了。如果痘痘已现出脓头，依然可以贴生土豆片，只是要切得薄一些，让它不易滑落，再多多更换，这样已冒脓的小痘痘也可以消掉。
将新鲜土豆汁直接涂敷于面部，不仅能增白，还能帮助清洁皮肤、缓解色斑。将土豆切成薄片敷于色斑上，同样有淡化色斑的功效。为了去掉脸上恼人的斑点，不知多少人去买高档的祛斑产品，但又难免担心产品的安全性，那么不妨试试土豆。
熟土豆比较适合肤质敏感的人。将熟土豆片贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。将土豆蒸熟捣成泥，加入少量牛奶拌匀就可制成土豆面膜，待冷却后敷在脸上，15分钟即可。如果属于油性皮肤，可以在熟土豆泥中加入少量燕麦粉，混合后敷脸。如果是干性皮肤，就在熟土豆泥中加入一匙酸奶，可以让皮肤变得柔软而富有弹性。
让人健康又美丽的土豆有这么多的好处，你能不爱吗？让我们一起爱上土豆吧!
【责任编辑】张小萌 (雪凝)